на рекламе, врачах и адвокатах не экономят

 

Должностная инструкция повара 4-го разряда

 

_____________________________________________

(наименование организации)

УТВЕРЖДАЮ

__________________________________

           (орган юридического лица (учредители)

_____________________________________________________

             (лицо, уполномоченное утверждать должностную инструкцию)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Повара 4-го разряда

00.00.0000 № 00

_________                ___________________________

(подпись)                         (фамилия, инициалы)       

 

 

 

1.  ОБЩИЕ  ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Повар 4 разряда  относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности генеральным директором по представлению заведующей кафе «Малибу» и шеф - повара. На должность повара 4 разряда  назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование  и  стаж  работы по специальности неменее 3 лет.

1.2. Повар 4 разряда  должен знать:

• рецептуру,  технологию  приготовления  блюд   и   кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

• требования к качеству, срокам, условиям  хранения  и  раздаче блюд;

•  кулинарное   назначение    рыбы,       морепродуктов, мяса, мясопродуктов,  сельскохозяйственной  птицы   и   кролика,     признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

• влияние кислот, солей и жесткости воды  на  продолжительность тепловой обработки продуктов;

• правила, приемы и последовательность выполнения  операций  по подготовке продуктов к тепловой обработке;

• назначение   и   правила   эксплуатации    технологического оборудования.

• правила внутреннего трудового распорядка;

• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

• должен  уметь  пользоваться   сборниками рецептур,   стандартами   предприятия,   технологическими     картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

    2.  ДОЛЖНОСТНЫЕ  ОБЯЗАННОСТИ

Повар 4 разряда:

•  готовит блюда  и  кулинарные  изделия,  требующие  кулинарной обработки средней сложности;

•   готовит  различные  салаты  из  свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой;

• готовит  винегреты,  рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без. Варит бульоны, супы;

• готовит вторые блюда из овощей, рыбы и  морепродуктов, мяса и мясных  продуктов,  сельскохозяйственной  птицы  и  кролика  в   вареном, тушеном, жареном и запеченном виде;

• готовит соусы, различные виды пассировок,  горячие и холодные напитки;

• Приготавливает  сладкие  блюда,  мучные   изделия,  вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю.

3.  ПРАВА

Повар 4 разряда имеет право:

• получать от руководителей и работников информацию, необходимую для осуществления своей деятельности;

• представлять на рассмотрение своего руководителя предложения по вопросам своей трудовой деятельности;

• требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

4.  ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Повар 4 разряда  несет ответственность:

• за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных должностной инструкцией, - в соответствии с действующим трудовым законодательством;

• за правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, - в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством;

• за причинение материального ущерба – в соответствии с действующим законодательством;

• за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка;

• за нарушение техники безопасности;

• за нарушение пожарной безопасности.

 

Должностная инструкция разработана в соответствии с ____________________________

 

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела ___________ _______________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.

 

С инструкцией ознакомлен: __________ ________________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.

            юридическая помощь гражданам                                                             услуги адвоката Ростов на Дону