Должностная инструкция повара 3-го разряда
_____________________________________________
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
__________________________________
(орган юридического лица (учредители)
_____________________________________________________
(лицо, уполномоченное утверждать должностную инструкцию)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Повара 3-го разряда
00.00.0000 № 00
_________ ___________________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Повар 3 разряда относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности генеральным директором по представлению заведующей кафе «Малибу» и шеф - повара. На должность повара 3 разряда назначается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности неменее 1 года.
1.2. Повар 3 разряда должен знать:
-
рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектаций, сроки и условия хранения блюд;
-
виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов;
-
признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;
-
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
-
назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
-
рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.
-
правила внутреннего трудового распорядка;
-
правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
-
должен уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий;
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Повар 3 разряда:
-
готовит блюда и кулинарные изделия, которые требуют простой кулинарной обработки;
-
варит картофель и другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, а также яйца;
-
жарит картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчики
-
запекает овощные и крупяные изделия;
-
процеживает, протирает, замешивает, измельчает, фарширует и производит начинку изделий;
-
приготавливает бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;
-
комплектует блюда массового спроса.
3. ПРАВА
Повар 3 разряда имеет право:
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Повар 3 разряда несет ответственность:
Должностная инструкция разработана в соответствии с ____________________________
СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела ___________ _______________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.
С инструкцией ознакомлен: __________ ________________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.