на рекламе, врачах и адвокатах не экономят

Должностная инструкция повара 3-го разряда

_____________________________________________

(наименование организации)

УТВЕРЖДАЮ

__________________________________

           (орган юридического лица (учредители)

_____________________________________________________

             (лицо, уполномоченное утверждать должностную инструкцию)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Повара 3-го разряда

00.00.0000 № 00

 

 

_________                ___________________________

(подпись)                          (фамилия, инициалы)      

 

 

 

 

1.  ОБЩИЕ  ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Повар 3 разряда  относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности генеральным директором по представлению заведующей кафе «Малибу» и шеф - повара. На должность повара 3 разряда  назначается лицо,   имеющее начальное или среднее профессиональное образование  и  стаж  работы по специальности неменее 1 года.

1.2. Повар 3 разряда  должен знать:

•  рецептуру,  технологию приготовления, требования  к качеству, правила комплектаций, сроки и условия хранения блюд;

• виды,  свойства  и  кулинарное  назначение картофеля, овощей, грибов,  круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц,  полуфабрикатов и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов;

• признаки    и    органолептические     методы     определения доброкачественности продуктов;

• правила,  приемы  и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

•  назначение,     правила     использования    технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

• рецептуру  и  технологию  производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных   изделий,   в  том  числе  совместимость,  взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.

• правила внутреннего трудового распорядка;

• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

• должен  уметь  пользоваться   сборниками рецептур,   стандартами   предприятия,   технологическими     картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

2.  ДОЛЖНОСТНЫЕ  ОБЯЗАННОСТИ

Повар 3 разряда:

• готовит блюда  и кулинарные изделия, которые  требуют простой кулинарной обработки;

• варит  картофель  и  другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, а также яйца;

• жарит картофель, овощи, изделия  из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчики

• запекает овощные и крупяные изделия;

• процеживает, протирает,  замешивает,  измельчает, фарширует и производит начинку изделий;

• приготавливает бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

• комплектует блюда массового спроса.

3.  ПРАВА

Повар 3 разряда имеет право:

• получать от руководителей и работников информацию, необходимую для осуществления своей деятельности;

• представлять на рассмотрение своего руководителя предложения по вопросам своей трудовой деятельности;

• требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

4.  ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Повар 3 разряда  несет ответственность:

• за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных должностной инструкцией, - в соответствии с действующим трудовым законодательством;

• за правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, - в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством;

• за причинение материального ущерба – в соответствии с действующим законодательством;

• за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка;

• за нарушение техники безопасности;

• за нарушение пожарной безопасности.

 

Должностная инструкция разработана в соответствии с ____________________________

 

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела ___________ _______________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.

 

С инструкцией ознакомлен: __________ ________________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.

            юридическая помощь гражданам                                                             услуги адвоката Ростов на Дону