Должностная инструкция метрдотеля (вариант 1)

__________________________________

(наименование организации)

УТВЕРЖДАЮ

__________________________________

(орган юридического лица (учредители)

_____________________________________________________

(лицо, уполномоченное утверждать должностную инструкцию)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Метрдотеля

00.00.0000 № 00

_________ ___________________________

(подпись)          (фамилия, инициалы)       

 

1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность метрдотеля.

1.2. Метрдотель относится к категории специалистов.

1.3. Метрдотель является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей.

1.4. Назначение на должность метрдотеля и освобождение от нее производится приказом директора предприятия.

1.5. Метрдотель должен знать и строго соблюдать: - приказы и распоряжения вышестоящего руководства, - правила внутреннего распорядка, - инструкцию по технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене (метрдотель обязан иметь личную медицинскую книжку с действительными анализами), - «меню» предприятия и компьютерную программу, - виды и назначения используемого инвентаря (столовую посуду, приборы, скатерти), - правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря, - порядок оформления «счета» к уплате посетителем, -правила работы на ККМ, - правила обслуживания гостей, основные правила этикета и сервировки стола, - принцип обслуживания банкетов, фуршетов, туристических групп.

2.ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Контроль за подготовкой клуба к открытию ( проверить наличие персонала на рабочих местах, накрытие столов, чистоту зала, санузлов, освещение в клубе, громкость музыкального сопровождения, включение телевизоров, открытие двери в 11 утра).

2.2. Распределение обязанностей между официантами по подготовке клуба к работе, контроль их выполнения (натирание приборов, дополнение специй, складывание ручников, салфеток, протирка пепельниц, контролировать состояние хлебной станции).

2.3. Составлять и контролировать графики выхода на работу официантов, уборщиц, посудомойщиц ( в случае опозданий брать объяснительные). Контролировать отсутствие персонала, фиксировать в графике и информационном журнале все пропуски, прогулы.

2.4. Информировать сотрудников о любых изменениях в графике. 2.5.Проверять, чтобы весь персонал следовал должностным инструкциям и правилам внутреннего распорядка.

2.6. В течение всей смены контролировать работу персонала (официанты, уборщицы, посудомойщицы, охрана).

2.7. Контролировать внешний вид персонала.

2.8. Обеспечивать организацию и проведение обслуживания на банкетах, фуршетах, «резервациях».

2.9. Выдача хозяйственных товаров необходимых для нормальной работы клуба.

2.10. Выдача необходимого столового инвентаря (посуда, приборы, скатерти).

2.11. Контролировать в течение всей смены состояние «сервис стола официанта».

2.12. Контролировать наличие хлеба, следить за состоянием хлебной станции.

2.13. Следить за состоянием клубного оборудования и мебели. Своевременно фиксировать любые неполадки в информационном журнале, в случае необходимости доносить об этом руководителю.

2.14. В течение смены следить за освещением в клубе, музыкальным сопровождением, вентиляцией. Следить за освещением фасада клуба. Приглушать свет в вечернее время и следить за выставлением свечей на столы.

2.15. Резервировать столы для гостей и вести учет посетителей и резерваций. Принимать заявки на резервации, правильно оформлять счета на резервации.

2.16. Контролировать чистоту зала в течение всей смены. Контролировать наличие туалетной бумаги, полотенец, чистоту в туалетах. Контролировать порядок и чистоту на главном входе, стафф-территории.

2.17. Осуществлять контроль за обслуживанием гостей клуба.

2.18. При необходимости принимать заказы по меню у гостей и передавать их официантам или заносить в компьютер.

2.19. Контролировать чеки и заказы официантов и барменов, оплату счетов посетителями в соответствии с заказом посетителя. Следить за выносом гостям чеков со сдачей.

2.20. Быть ответственным за урегулирование конфликтов с гостями и персоналом.

2.21. Проводить ежедневные «пятиминутки» и определять задания на день для официантов.

2.22. Предупреждать официантов и барменов обо всех изменениях, которые могут быть в меню и ассортименте бара. Контролировать знание персоналом меню, правильности выноса блюд и напитков.

2.23. Организовывать работу персонала так, чтобы работники не стояли без дела.

2.24. Обеспечивать в зале доброжелательную атмосферу, проявлять терпение, быть выдержанным.

2.25. Контролировать выдачу и сдачу формы персоналом.

2.26. Контролировать наличие необходимых лекарственных препаратов в аптечке. Составлять список необходимых лекарств и передавать менеджеру по персоналу.

2.27. Следить за учетом боя посуды и предоставлять данные управляющему 1-го числа каждого месяца.

2.28. Проводить инвентаризацию посуды 31-го числа каждого месяца.

2.29. Знать расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, а также правила пользования ими. Следить, чтобы персонал выполнял правила противопожарной безопасности.

2.30. Организовывать эвакуацию посетителей из клуба в экстремальных ситуациях, обеспечивать вызов милиции, скорой помощи, пожарной охраны.

2.31. Контролировать соблюдение персоналом санитарных норм, правил охраны труда и техники безопасности при работе с клубным оборудованием.

2.32. Контролировать уборку зала в конце смены.

2.33. Контролировать сдачу белья в прачечную и его получение.

2.34. Правильно составлять отчеты. Следить за наличием чистых бланков.

2.35. Все забытые вещи гостями отдавать на хранение охране, сделав запись в информационном журнале.

2.36. Производить закрытие объектов в присутствии охраны.

2.37. Присутствовать на собраниях и обучениях, проводимых руководством.

2.38. Информировать руководство клуба об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимать меры к их ликвидации.

2.39. Проводить обучение с новыми официантами (координировать обучение с менеджером по персоналу).

2.40. Работать на ККМ.

2.40. Выполнять другие обязанности, требуемые руководством.

3. СЛУЖЕБНОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ.

3.1. Метрдотель подчиняется менеджеру по персоналу (?), заместителю директора, генеральному директору.

3.2. Метрдотелю подчиняются старший официант, официанты, уборщицы, мойщицы посуды, техник, охрана(?), бармены(?).

3.3. Метрдотель взаимодействует со всеми имеющимися службами, обеспечивающими бесперебойную работу клуба ( электрик, техник, охрана, администраторы и т.д.).

4.ПРАВА.

Метрдотель имеет право:

4.1. Знакомиться с проектами решений руководства клуба, касающимися деятельности метрдотеля.

4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы клуба.

4.3. Метрдотель имеет право(?) не допускать к работе подчиненный ему персонал.

4.4. Метрдотель имеет право выдворять из клуба клиентов, не выполняющих установленные в заведении правила, мешающих отдыху других гостей. (?)

4.5. Требовать от руководства клуба оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Метрдотель несет ответственность за:

5.1. Ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией,

5.2.Сохранность вверенных ему ценностей,

5.3. Создание атмосферы гостеприимства,

5.4. За общий контроль работы подчиненных ему лиц,

5.5. За организацию работы персонала и контроль стандартов сервиса.

 

Должностная инструкция разработана в соответствии с ____________________________

 

СОГЛАСОВАНО: Начальник юридического отдела ___________ _______________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.

 

С инструкцией ознакомлен: __________ ________________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.