_____________________________________________
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ
___________________________________________
(орган юридического лица (учредители)
_____________________________________________________
(лицо, уполномоченное утверждать должностную инструкцию)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Бармена
00.00.0000
№ 00
_________ ___________________________
(подпись) фамилия, инициалы)
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Бармен относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности генеральным директором по представлению заведующей кафе «Малибу». На должность бармена назначается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование и умеющее работать в команде.
1.2. Бармен должен знать:
Рецептуру и этикет приготовления коктейлей и напитков, правила обслуживания клиентов (в том числе иностранных) в баре;виды, ассортимент, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков;
требования, предъявляемые к сопроводительным документам на товарно-материальные ценности и продукцию;
сроки и порядок хранения и реализации продукции;
правила эксплуатации музыкальной аппаратуры;
правила оформления витрины и барной стойки;
правила торговли, касающиеся его функциональных обязанностей и правила обслуживания;приказы и распоряжения вышестоящего руководства;«Меню» предприятия и цены;
виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;
правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
порядок оформления «Счета» к уплате посетителем;порядок оформления и ведения реестров;основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в кафе;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, личной гигиене и противопожарной защиты.
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Бармен должен:
Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово-операционной системе.
Правильно производить расчеты с посетителями.
Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и других товаров, проводить учет и потребность в посуде.
Своевременно получать товары и продукты со склада или производства.
Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении
Проверять наличие маркировки винно-водочных изделий, получаемых со склада.
Соблюдать установленную руководством форму одежды.
Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания перед закрытием бара в установленное администрацией время.
Контролировать сроки хранения и реализации продукции
Следить за наличием, соответствием и сроками действия сопроводительных документов на товар: накладных и сертификатов качества на всю, получаемую, продукцию; справок к таможенным разрешениям – на алкогольные и табачные изделия
Содержать свое рабочее место в полном порядке и чистоте
Принимать у Официанта заказы на отпуск продукции из бара
Своевременно отпускать Официанту из бара заказанную продукцию соответствующего качества и товарного вида
Обеспечивать отдых посетителей музыкальным сопровождением, в отсутствие Администратора.
Постоянно повышать свой профессиональный уровень.
3. ПРАВА
Бармен имеет право:
получать от руководителей и работников информацию, необходимую для осуществления своей деятельности;
представлять на рассмотрение своего руководителя предложения по вопросам своей трудовой деятельности;требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей;
требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Бармен несет ответственность за:
Несоблюдение правил торговли.
Отпуск блюд, напитков и др. без применения контрольно-кассовых машин.
Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин.
Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
Нарушение режима работы.
Сохранность вверенных ему материальных ценностей.
Отсутствие необходимого запаса товаров в баре.за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных должностной инструкцией, - в соответствии с действующим трудовым законодательством;
за правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, - в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством;
за причинение материального ущерба – в соответствии с действующим законодательством;
за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка;за нарушение техники безопасности;за нарушение пожарной безопасности;
за появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии;
за нарушение режима работы;
за не сохранность платежных документов, товаров, посуды, инвентаря и оборудования;
за не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места;
за неверный расчет с посетителем;за не соблюдение Правил торговли.
Должностная инструкция разработана в соответствии с________________________________________________
СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела
___________ _______________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.0000.
С инструкцией ознакомлен:
__________ ________________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.0000.
