Должностная инструкция бармена

_____________________________________________

(наименование организации)

УТВЕРЖДАЮ

___________________________________________

(орган юридического лица (учредители)

_____________________________________________________

(лицо, уполномоченное утверждать должностную инструкцию)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Бармена

00.00.0000

№ 00

_________ ___________________________

(подпись)       фамилия, инициалы)           

 

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Бармен относится к категории специалистов, назначается на должность и освобождается от должности генеральным директором по представлению заведующей кафе «Малибу». На должность бармена назначается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование и умеющее работать в команде.

1.2. Бармен должен знать:

Рецептуру и этикет приготовления коктейлей и напитков, правила обслуживания клиентов (в том числе иностранных) в баре;виды, ассортимент, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков;

требования, предъявляемые к сопроводительным документам на товарно-материальные ценности и продукцию;

сроки и порядок хранения и реализации продукции;

правила эксплуатации музыкальной аппаратуры;

правила оформления витрины и барной стойки;

правила торговли, касающиеся его функциональных обязанностей и правила обслуживания;приказы и распоряжения вышестоящего руководства;«Меню» предприятия и цены;

виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья;

порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;

правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

порядок оформления «Счета» к уплате посетителем;порядок оформления и ведения реестров;основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в кафе;

правила внутреннего трудового распорядка;

правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, личной гигиене и противопожарной защиты.

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Бармен должен:

Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.

Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.

Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово-операционной системе.

Правильно производить расчеты с посетителями.

Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и других товаров, проводить учет и потребность в посуде.

Своевременно получать товары и продукты со склада или производства.

Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.

Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении

Проверять наличие маркировки винно-водочных изделий, получаемых со склада.

Соблюдать установленную руководством форму одежды.

Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания перед закрытием бара в установленное администрацией время.

Контролировать сроки хранения и реализации продукции

Следить за наличием, соответствием и сроками действия сопроводительных документов на товар: накладных и сертификатов качества на всю, получаемую, продукцию; справок к таможенным разрешениям – на алкогольные и табачные изделия

Содержать свое рабочее место в полном порядке и чистоте

Принимать у Официанта заказы на отпуск продукции из бара

Своевременно отпускать Официанту из бара заказанную продукцию соответствующего качества и товарного вида

Обеспечивать отдых посетителей музыкальным сопровождением, в отсутствие Администратора.

Постоянно повышать свой профессиональный уровень.

3. ПРАВА

Бармен имеет право:

получать от руководителей и работников информацию, необходимую для осуществления своей деятельности;

представлять на рассмотрение своего руководителя предложения по вопросам своей трудовой деятельности;требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей;

требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Бармен несет ответственность за:

Несоблюдение правил торговли.

Отпуск блюд, напитков и др. без применения контрольно-кассовых машин.

Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин.

Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

Нарушение режима работы.

Сохранность вверенных ему материальных ценностей.

Отсутствие необходимого запаса товаров в баре.за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных должностной инструкцией, - в соответствии с действующим трудовым законодательством;

за правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, - в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством;

за причинение материального ущерба – в соответствии с действующим законодательством;

за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка;за нарушение техники безопасности;за нарушение пожарной безопасности;

за появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии;

за нарушение режима работы;

за не сохранность платежных документов, товаров, посуды, инвентаря и оборудования;

за не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места;

за неверный расчет с посетителем;за не соблюдение Правил торговли.

 

Должностная инструкция разработана в соответствии с________________________________________________

 

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела

___________ _______________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

00.00.0000.

 

С инструкцией ознакомлен:

__________ ________________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

00.00.0000.