Должностная инструкция старшего официанта

_____________________________________

(наименование организации)

УТВЕРЖДАЮ

__________________________________

           (орган юридического лица (учредители)

____________________________________________________

             (лицо, уполномоченное утверждать должностную инструкцию)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Старшего официанта

00.00.0000 № 00

_________                ___________________________

(подпись)                         (фамилия, инициалы)       

 

 

1.Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность  старшего официанта.

1.2. Старший официант назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Директора предприятия.

1.3. Старший официант подчиняется  метрдотелю, менеджеру по персоналу, управляющему и, непосредственно,  Директору предприятия.

1.4. Старший официант является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей.

1.5. Старший официант должен знать и строго соблюдать:

-Приказы и распоряжения вышестоящего руководства

-Правила внутреннего распорядка

-«Меню» предприятия и компьютерную программу

- Ассортимент и очередность подаваемых блюд и напитков.

-Инструкции по технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене. (обязан иметь действительную личную медицинскую книжку).

-Виды и правила сервировки стола и обслуживания, в т.ч. банкетов, фуршетов , тур.групп

-Виды и назначение столовых приборов, посуды, столового белья.

-Порядок проведения инвентаризации посуды, сдачи белья.

- Посещать  обучения и собрания.

2.Функциональные обязанности.

2.1.Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами.

2.2.Контроль за чистотой, состоянием и комплектацией приборов, посуды, скатертей и салфетками на столах и станциях официанта.

2.3.Контроль за чистотой хлебной станции.

2.4.Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.

2.5. Знать все предложения шеф-повара на сегодняшний день и все изменения, которые могут быть в ассортименте бара и кухни.

2.6.Консультирование гостей ресторана (клуба) об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи гостям при составлении заказа.

2.7.Прием заказов от гостей ресторана.

2.8. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.

2.9.Подавать «Счет» гостю и производить с ним полный расчет за заказ.(С выносом кассового чека и сдачей).

2.10. Принятие мер в рамках своей компетенции по разрешению проблем, возникших у гостя.

2.11. Создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера  поведения, внешний вид)

2.12. Быть внимательным и вежливым как с гостями, так и с коллегами.

2.13. Быть одетым в чистую форменную одежду.

2.14. Следить за своим внешним видом в течение всей смены (чистая униформа, опрятные ногти, начищенная обувь(не допускается обувь с открытым носом), убранные волосы, приятный запах).

2.15. Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным ресторану (клубу) в его текущей хозяйственной деятельности.

2.16. Содержание своего рабочего места и зала  для посетителей  в полном порядке и чистоте.

2.17. Оформлять зал соответственно праздничным и текущим событиям.

2.18.Проводить ежемесячный переучет посуды и инвентаря.

2.19.Бережно относиться к имуществу клуба.

2.20. Проводить генеральную уборку ресторана по требованию руководства.

2.21. Помогать в работе новым официантам. ( помощь при приеме заказа,  при введении заказа в компьютер, контролировать правильный вынос блюд и напитков(очередность выноса)).

2.22. Проверять, чтобы все официанты следовали своим должностным инструкциям.

2.23. Быть ответственным за сервировку и обслуживание банкетов, фуршетов и туристических групп.

2.24. Докладывать обо всех происшествиях непосредственному руководителю.

3.Ответственность старшего официанта.

 Старший официант несет ответственность за:

3.1.Состояние и сервировку закрепленных за ним столиков.

3.2. За точность принимаемого заказа.

3.3. За своевременность и правильность подачи блюд и напитков.

3.4. За чистоту в залах клуба и на стафф - территории

3.5. За создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания.

3.6. За правильность составления счетов.

3.7. За правильность оплаты по счету.

3.8. За слаженность в работе официантов (работа в команде).

3.9. За правильность сервировки банкетов, фуршетов, туристических групп.

3.10. За помощь новым официантам.

4.Права официанта

4.1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым  для должного сервисного обслуживания посетителей.

4.2.Вносить руководству фирмы предложения по улучшению качества обслуживания гостей.

4.3.Обращаться к метрдотелю или администрации ресторана во всех случаях, когда нужно принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбы гостей и коллег.

4.4.Участвовать в общественной жизни коллектива.

5.Запрещается:

5.1.Находиться в клубе в нерабочее время.

5.2.Заходить за стойку бара

5.3.Сидеть, курить, принимать пищу, пользоваться мобильным телефоном  в гостевой зоне.

5.4. Воровать.

5.5.Выходить из зала без разрешения метрдотеля.

5.6.Употреблять спиртные и наркотические средства до или во время работы.

 

Должностная инструкция разработана в соответствии с ____________________________

 

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела ___________ _______________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.

 

С инструкцией ознакомлен: __________ ________________________ (подпись) (фамилия, инициалы) 00.00.0000.